花椒是我国的特产，产于四川、河北、河南、山西、云南等地。其中以四川花椒品质最好，特称“川椒”、“蜀椒”或“秦椒”，尤其以四川雅安汉源县所产的“正路花椒”为优，并以“色、香、味、形”四绝驰名国内外。汉源县志载：“本境万物，历贡此品”早在唐宪宗元和年间，汉源花椒就有了“贡椒”的盛名。

汉源贡椒，果实上多并蒂附生1-3粒纯小椒粒，史称“娃娃椒”，又称花椒背娃娃。以县内建黎乡、西溪乡、清溪镇所产为最优。富含有对人体有益的甾醇与不饱和有机酸等，是重要食品调料、果、皮、种子可入药。据中南农学院全国椒区采样分析，其挥发性“芳香油”含量以产汉源境内高于其它地区，其灰分又低于其它产地花椒，有川味花椒之王美称。花椒产于汉源为椒中珍品，盖因汉源得天独厚的气候、土壤、日照等自然条件孕育出椒果物质的高效积累和优良品质。汉源花椒、外观：果粒圆大，颜色红润(丹红至紫色)，果肉厚(果皮横截面厚≥ 1㎜)，表面油囊密生，鼓实。凸起的精油腔多而密，内果皮光滑，淡黄色，薄革质，多数与果肉分离而卷曲。

　　味道：麻味重，香气浓，无怪味。

　　果重：十粒重30克左右。

　　挥发性芳香油含量≥ 8%  灰分≤4.2%  水分≤11.5%

在川菜制作中，花椒被誉为“川菜之魂”， 汉源花椒，以其卓越的品质，成为正宗川菜麻辣调味的首选。它油重粒大、色泽淡红、芳香浓郁，醇麻可口，是正宗川菜调味佳品。，其挥发性芳香油含量8%，质冠全国，有川味花椒之王美称。

吴陆玑《毛诗草木鸟兽虫鱼疏》中言：“椒树……蜀人作茶，吴人作茗，皆合煮其叶以为香。”

距今1600多年晋朝的《华阳国志、蜀志》称：蜀人“尚滋味，好辛香。”

明代米捕《救荒本草》：“采嫩叶煤熟，换水浸淘净，油盐调食。颗(粒)调和百味俱香。”

汉源花椒经过上百代清溪椒农的选种繁育，气更清、味更重、香更浓、麻上劲。2001年汉源被国家林业局命名为“中国花椒之乡”。2004年，巴蜀一绝的汉源花椒正式列入国家原产地域保护产品。2008年汉源花椒名列四川省“十佳地理标志农产品”榜首，是雅安市唯一上榜的产品。2009年1月初，四川省改革开放三十周年受群众喜爱评选活动揭晓，汉源花椒荣获“天府十宝”美名。

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